Acides aminés
Les protéines sont composées de 20 acides aminés, dont 8 dits essentiels (9 pour l’enfant) et ils sont apportés par notre alimentation.
Notre corps produit les acides aminés dits non essentiels, tandis que les acides aminés essentiels doivent être apportés par l’alimentation.
Lorsqu’on élimine certains produits carnés de son alimentation, on limite simultanément l’apport en acides aminés.
En combinant judicieusement les aliments, il est possible d’obtenir l’équilibre en acides aminés nécessaires.
Plats combinant des aliments céréaliers et des légumes secs :
- Semoule et pois chiches
- Pain et soupe de pois cassés
- Maïs et haricots rouges
- Riz et lentilles
- Pâtes et petits pois
- Pain aux céréales et houmous
- Pommes de terres et fèves
Variez les sources de végétaux
En variant les sources de végétaux, on peut obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires.
Cependant, dans le cas d’un régime végétalien, il peut parfois être difficile d’obtenir un équilibre dans l’apport de deux acides aminés essentiels : la méthionine et la lysine.
Dans de tel cas, il est recommandé de consommer des produits à base de soja, de lentilles, de seitan, de quinoa, de pistaches ou de graines de courge, etc. pour satisfaire les besoins en lysine.
La méthionine se trouve en grande quantité dans des aliments tel que les graines de tournesol et de sésame, les noix de Brésil, les pois chiches et les haricots noirs, parmi d’autres.
Si vous avez accès à des œufs de poules élevées en plein air avec un accès à de l’herbe verte, vous pouvez facilement assurer un bon apport en acides aminés.
Pour plus d’informations sur les oeufs, vous pouvez consulter le lien suivant :